Cermati untuk para pencinta bakery, makanan western maupun yang suka coba-coba resep masakan bahan-bahan yang sering kita gunakan.
Saya berbagi info untuk kehalalan suatu produk dan haramnya produk tersebut untuk Moeslim bersumber dari bacaan Halal yang saya mau share ke kalian.
Yuk cermati...!!!
BAHAN PENGEMBANG
Bahan pengembang adalah bahan tambahan pangan yang digunakan dalam pembuatan roti dan kue yang berfungsi untuk mengembangkan adonan supaya adonan menggelembung, bertambang volumenya, demikian juga pada saat adonan dipanggang dapat lebih mengembang.
Dari semua bahan-bahan ini yang tidak boleh diguanakan adalah cream of tartar. Cream of tartar sebetulnya adalah garam potasium dari asam tartarat yang diperoleh sebagai hasil samping (hasil ikuta) industri wine (sejeni sminuman keras), itu sebabnya mengapa bahan ini tidak boleh diguanakan oleh umat islam.
KUAS BERBULU BABI
Kuas sering dipakai untuk mengoleskan mentega, margarin, telur, cokelat, dll. Hati-hati dengan bahan bulu kuas, karena umumnya berasal dari bulu babi (bisa mencapai 80-90%).
Pada gagang kuas berbulu babi sring tertulis kata : Bristle, Pule Bristle, 100% China Bristle, dll. Salah satu kata Bristle adalah Pig Hair atau bulu babi (Webster's Dictionary) yang berstatus najis apabila basah. Oleh karena itu, roti yang terkena sapuan kuas najis menjadi terkena najis, sehingga haram dimakan. Pengtanti kuas bulu babi adalah kuas dari bahan plastik (polyester). Perusahaan kuas merk Ken Master dan Selery juga memproduksi kuas dari bahan halal.
RHUM
Rhum banyak dipakai untuk membuat adonan tercampur dengan baik, agar cake lebih awet, serta untuk mengikat aroma Rhum diharamkan karena memiliki sifat khamer. Bahkan kandungan alkohol rhum bisa mencapai 38-40%. Hati-hati dengan roti Black Forest, Sus Fla, Cake, dll. Rhum essence (rhum sintetis) juga diharmkan karena membuat konsumen tidak dapat membedakan rhum asli dan rhum sintetis.
DAGING DAN PRODUK OLAHANNYA
Daging haram (khususnya : babi) dapat masuk dalam berbagai bahan dan produk rerotian. Produk daging dan olahannya dapat masuk dalam bentuk : daging, sosis, abon, dll.
EMULSIFIER
Emulsifier adalah bahan yang dipakai agar bahan-bahan yang berkadar lemak tinggi dapat bercampur dengan air ketika dibuat adonan. Beberapa macam emulsifier juga dapat dipakai sebagai stabilzer (penstabil) adonan roti.
Ada beberapa jenis emulsifier yang lazim dipakai dipasaran, seperti : lesitin, lesitin kedelai (soya/lechitine), dan emulsifier lain yang menggunakan kode E-number. Lesitin bersifat sybhat karena bisa berasal dari bahan nabati maupun hewani (sapi, babi, dll). Lesitin kedelai halal karena berasal dari bhan nabati. Hati-hati dengan E-number karena beberapa emulsifier (seperti : E-471, E-472, dll.) ada yang menggunakan bahan dari babi.
OVALET
Ovalet dipakai sebagai pengembang dan pelembut produk bakery. Bahan ini dibuat dari asam lemak, bisa berasal dari asam lemak hewani maupun nabati (tumbuhan). Apabila berasal dari tumbuhan, tentu tidak masalah. Namun apabila dibuat dari produk hewani, maka harus dipastikan berasal dari hewan halal atau hewan haram (babi).
SHORTENING
Shortening sering dikenal dengan istilah mentega putih. Bahan ini berasal dari lemak, bisa dari lemak hewan, tanaman, maupun campuran keduanya. Shortening sering dipakai unutk membuat sensasi lembut dan renyah (crispy). Oleh karena bisa berasal dari lemak hewan, maka shortening bersifat syubhat. Selain itu, sudah lama dikenal dimasyarakat bahwa lemak hewan (animal fat) yang paling enak adalah lemak babi (Lard). Mesikipun ada yang menulis dengan huruf arab, namun karena berasal dari babi, maka tetap saja lard hukumnya haram.
